La mangrove des gastronomes : 3. Le lambanog

Le lambanog est un alcool de palme produit à partir de la sève récoltée sur l'inflorescence (spathe) des palmiers Nypa aux Philippines. Dans ce pays le commerce du lambanog, produit identitaire, est loin d'être anecdotique, la demande dans les villes étant importante. Il existe aussi un vin de palme élaboré sans distillation.

Distillerie dans la mangrove à Luzon